中國(guó)酒文化的八種內(nèi)涵 　　1、歷史文化：悠久歷史自然是不可復(fù)制的、希缺的珍貴文化資源，因此，一些歷史文化名酒紛紛推出悠久的品牌歷史文化。劍南春號(hào)稱“唐時(shí)宮廷酒”，瀘州老窖推出“國(guó)窖1573”，沱牌挖出了600年前的酒坊，忙不跌地推出“中國(guó)白酒第一坊――水井坊”，茅臺(tái)也紛紛推出年份酒，來(lái)?yè)屨細(xì)v史文化資源。 　　2、地域文化：好酒離不開(kāi)好水、好的糧食和適宜的菌群，而且一方水土養(yǎng)一方人，因此酒有很強(qiáng)的地域性。茅臺(tái)、汾酒、枝江大曲、衡水老白干、紹興花雕等就是地域文化的代表。 　　3、名人文化：“山不在高，有仙則名。”名人喝名酒，名人助成名酒品牌。詩(shī)仙太白、大千酒、曹雪芹家酒等就是利用名人文化。 　　4、傳統(tǒng)儒、釋、道文化：孔府家酒附著“孔府文化”和傳統(tǒng)“家文化”，和酒則是運(yùn)用傳統(tǒng)儒家倫理道德;舍得酒的“舍得”一詞最早出自梵語(yǔ)，在融合了中國(guó)的老莊道學(xué)思想后，遂演化成為禪的一種哲理，算是佛學(xué);小糊涂仙的“難得糊涂”則是無(wú)為清凈的道家思想了。 　　5、養(yǎng)生文化：竹葉青酒、椰島鹿龜酒、致中和五加皮、杞濃酒蘊(yùn)涵著修身養(yǎng)生的健康文化。 　　6、“?！?、“禧”文化：金六福、劍南福和各種婚宴酒則是注入了人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的喜慶、吉祥的文化情感。 　　7、時(shí)尚文化：隨著酒類消費(fèi)的代際轉(zhuǎn)換，人們對(duì)酒的時(shí)尚化要求越來(lái)越強(qiáng)，一些順應(yīng)時(shí)尚的酒文化應(yīng)運(yùn)而生，表現(xiàn)不俗的洋河“藍(lán)色經(jīng)典”即是其一。 　　8、市井文化：市井百姓自有市井百姓的文化情感，店小二酒、鄉(xiāng)巴佬酒等傳達(dá)的市井俚俗文化，傳遞著輕松調(diào)侃，滿足著這類文化情感的需求。

酒令是我國(guó)古代人們?cè)陲嬔绾徒挥沃d取樂(lè)的游戲，是古代社會(huì)文人雅士、詩(shī)經(jīng)游民追求“閑情雅趣”的產(chǎn)物。古代酒令類別多樣，大致可分為以下種類。 　　酒令有雅令和通令之分。從字面上看，雅令自然是高雅之酒令，多在文人墨客雅士中流行。行令方法往往是，自酒席中推舉一人為“令官”。令官出題，或出古人詩(shī)句，其他人按上句依次聯(lián)句，連不下去者罰飲酒一杯;或出韻腳，其他人按韻作詩(shī)，做不出者罰音;或出上聯(lián)，其他人對(duì)下聯(lián)，對(duì)出者再出上聯(lián)，其他人依此對(duì)對(duì);或出謎面，其他人依次猜謎出謎，猜不出或猜錯(cuò)者罰飲;雅令者形式多樣，花樣百出，但都離不開(kāi)“雅”字，但凡成語(yǔ)典故、詩(shī)辭歌賦、琴棋書畫、五行八卦、雅謎古玩、花鳥魚蟲等均可入令。令官出令，其他人按首令之意續(xù)令，所續(xù)必在內(nèi)容與形式上相符，不然則被罰飲酒。行雅令時(shí)，常常引經(jīng)據(jù)典，當(dāng)席構(gòu)思，即席應(yīng)對(duì)，這就要求行酒令者既有文采和才華，又要敏捷和機(jī)智，所以它是酒令中最能展示飲者才思的。 　　唐代傳奇《申屠澄》記載了一則關(guān)于雅令的動(dòng)人故事。布衣秀才申屠澄赴任縣尉，風(fēng)雪阻途，夜投茅屋。好客的主人燙酒備席，圍爐饗客。風(fēng)流才子申屠澄舉杯行令：“厭厭夜飲，不醉不歸”，引用《詩(shī)經(jīng)》句行雅令。不料話音剛落，坐在對(duì)面的主人之女笑了起來(lái)說(shuō)：“這樣的風(fēng)雪之夜，你還能到哪里去呢”說(shuō)完，少女脫口接令：“風(fēng)雨如晦，雞鳴不已”。申屠澄聽(tīng)后，驚嘆萬(wàn)分。他知道少女是用《詩(shī)經(jīng)·鄭風(fēng)·風(fēng)雨》里的詩(shī)句，隱去“既見(jiàn)君子，云胡不喜?”后兩句，說(shuō)明少女已含蓄而巧妙地向他表達(dá)了愛(ài)慕之意。于是，申屠澄向少女的父母求婚，喜結(jié)良緣。 　　文人墨客高雅的酒令游戲，自然會(huì)產(chǎn)生詩(shī)詞新作，雖然其中大多數(shù)為應(yīng)景之作，并無(wú)多少文學(xué)價(jià)值故湮沒(méi)無(wú)聞，但其中難免會(huì)有一些好詩(shī)，走出酒席而流傳于世。宋詞中有不少以“令”為名的詞牌，且多為短調(diào)，十幾字，二三十字，如《十六字令》、《如夢(mèng)令》等，一些詞牌注家只將“令”解釋成“詞之短調(diào)”曰“令”，卻沒(méi)有解釋為何短調(diào)曰“令”?宋詞牌中以“令”命名，或以“令”為別名的“令”之由來(lái)如何?余卻以為也許最早即在行酒令中產(chǎn)生。因在行令中，即席依令而作，自然是短小精干，才能一蹴而就。余猜想也許此“令”即酒令之“令”也未可知，況且很多酒令的名稱就是以“令”命名，如“女兒令”、“調(diào)笑令”(有同名詞牌)、“浪淘沙令”(宋詞牌“浪淘沙”又名“浪淘沙令”)等。曹植才華出眾，文采斐然，洛神賦洋洋灑灑;但在曹丕的逼迫下，七步為詩(shī)定生死，他也只能做20字小詩(shī)。另外小說(shuō)家書中所寫的一些詩(shī)歌也常借飲酒行令中表達(dá)出來(lái)。《紅樓夢(mèng)》有不少飲酒行令的情節(jié)，在行令中作詩(shī)對(duì)聯(lián)，雖為書中情節(jié)，確在一定意義上表達(dá)了作者的思想感情和對(duì)書中人物命運(yùn)的隱喻伏筆。 　　通令則不同，從字面上看，自然是通行通用之酒令，因此多在平民百姓中流行，因?yàn)樗辛罘奖悖袝r(shí)也在文人雅士中進(jìn)行。通令通常以擲骰、抽簽、劃拳、猜數(shù)、傳花等方式進(jìn)行。一般無(wú)需多少文采，只需即席反應(yīng)，或全憑運(yùn)氣。酒席推薦或自薦“令官”，也可在席中隨時(shí)變更“令官”，令官出題，說(shuō)明規(guī)則。或擲骰兩三四顆，按出現(xiàn)的點(diǎn)數(shù)，自令官開(kāi)始數(shù)數(shù)，數(shù)到的則飲酒一杯;或抽簽，抽中有飲酒類似字樣者飲酒一杯;或擊鼓傳花(或手帕等物)，以鼓聲(或以一蒙眼者曰)停，則花(或手帕等物)落入誰(shuí)手，則飲酒一杯。近來(lái)又有人以轉(zhuǎn)桌為令者，“令官”轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)桌面，某一湯勺柄所指向誰(shuí)，誰(shuí)即飲酒一杯。至于“五魁首啊，八匹馬啊”等更是我們酒桌上常見(jiàn)的“劃拳”、“猜拳”酒令，雅語(yǔ)曰“拇戰(zhàn)”。通令由于方法簡(jiǎn)便，行令容易，無(wú)需多少才華，只需即席反應(yīng)或全憑運(yùn)氣，很容易造成酒宴中熱鬧的氣氛，且通令形式多樣，變幻無(wú)窮，千奇百怪，五花八門;某些通令雅俗并行，因此廣為流行。但某些通令擼拳挽袖，呼號(hào)爭(zhēng)喧，顯得粗俗、嘈雜，有失風(fēng)度。 　　酒令的歷史幾乎和釀酒的歷史一樣久遠(yuǎn)，具體源于何時(shí)，雖然已經(jīng)無(wú)據(jù)可查，但在如今酒令卻成為簡(jiǎn)單而又普遍的一種行令方式，究其原因，也是酒令文化的傳承。

酒旗，起初是官方的政令、標(biāo)識(shí)、信義之義，為“王”者所用。后來(lái)漸漸變成了經(jīng)營(yíng)者的標(biāo)識(shí)與號(hào)召。酒旗的名稱很多，以其質(zhì)地而言，因多系縫布制成，稱酒旆、野旆、酒簾、青簾、杏簾、酒幔、幌子等;以其顏色而言，稱青旗、素簾、翠簾、彩幟等;以其用途而言，又稱酒標(biāo)、酒榜、酒招、簾招、招子、望子。 　　作為一種古老的廣告形式，酒旗在我國(guó)已有悠久的歷史?！俄n非子》記載：“宋人有沽酒者……懸?guī)蒙醺??！薄皫谩本褪蔷破?，后世人稱：“酒市有旗，始見(jiàn)于些?！庇纱丝梢?jiàn)，早在2000多年前，我國(guó)人民就知道利用酒旗這一特殊的廣告形式來(lái)傳播商品信息了。 　　酒旗在古時(shí)的作用，一般來(lái)說(shuō)，大致相當(dāng)于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。在酒旗上署上店家字號(hào)，或懸于店鋪之上，或掛在屋房前，或干脆另立一根望桿，扯上酒旗，讓其隨風(fēng)飄展，以達(dá)到招徠顧客的目的。有的店家還在酒旗上注有經(jīng)營(yíng)方式或售賣數(shù)量等內(nèi)容，以便讓客人一目了然。如：《歧路燈》上開(kāi)封祥符三月三吹臺(tái)會(huì)上的那面“飛在半天里”的“酒簾兒”寫著“現(xiàn)沽不賒”;《水滸傳》里武松打虎前所進(jìn)店家的招旗寫著“三碗不過(guò)岡”;而孟州蔣門神“河陽(yáng)風(fēng)月”的招旗可謂是家喻戶曉，那兩把銷金旗上的“醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”即使與現(xiàn)代廣告語(yǔ)相比，也毫不遜色。 　　酒旗大致可分三類：一是象形酒旗，以酒壺等實(shí)物、模型、圖畫為特征;二是標(biāo)志酒旗，即旗幌及晚上燈幌;三是文字酒旗，以單字、雙字甚至是對(duì)子、詩(shī)歌為表現(xiàn)形式，如“酒”、“太白遺風(fēng)”等。有的借重酒的名聲作專利廣告，如明代正德年間朝廷開(kāi)設(shè)的酒館，旗上題有名家墨寶：“本店發(fā)賣四時(shí)荷花高酒”，荷花高酒就是當(dāng)時(shí)宮廷御釀。酒旗在古時(shí)的作用，大致相當(dāng)于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。在酒旗上署上店家字號(hào)，或懸于店鋪之上，或掛在屋房前，或干脆另立一根望桿，讓酒旗隨風(fēng)飄展，招徠顧客。除此之外，酒旗還有傳遞信息的作用，早晨起來(lái)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，有酒可賣，便高懸酒旗;若無(wú)酒可售，就收下酒旗。 　　自唐代以后，酒旗逐漸發(fā)展成為一種十分普通的市招，而且五花八門，異彩紛呈。這從自唐代始的不少詩(shī)歌作品中便可窺斑見(jiàn)豹，如：“碧疏玲瓏含春風(fēng)，銀題彩幟邀上客”;“閃閃酒簾招醉客，深深綠樹隱啼鶯”;“君不見(jiàn)菊潭之水飲可仙，酒旗空在天”等。張擇端的《清明上河圖》中也有一面“孫羊正店”的酒招。 　　酒市懸旗的目的，是招徠顧客。作為一種標(biāo)識(shí)，一般又稱為“表”，如《韓詩(shī)外傳》：“人有市酒而甚美者，置表甚長(zhǎng)?！边@種標(biāo)識(shí)，一般都高懸在酒家門，非常醒目，使過(guò)往行人在很遠(yuǎn)處便能見(jiàn)到。標(biāo)識(shí)一般用布(素、青)縫制而成，大小不一。上面大書“酒”字，或標(biāo)以名酒，或書寫店名，甚至有警語(yǔ)文句其上者。酒旗，又叫“酒簾”、“望子”。如《清明上河圖》名畫中的諸多酒店便在酒旗上標(biāo)有“新酒”、“小酒”等字樣，旗布為白或青色。但酒旗用料不限于青、白兩色。如唐韋應(yīng)物《酒肆行》，描寫了京師長(zhǎng)安酒肆及豪華大酒樓拔地而起，彩色酒旗在春風(fēng)中招展的繁華景象。